とれたての味な素材 旬のものご案内
山のものは旬が一番。
男鹿半島では秋田だけではなく、全国各地から旨い素材を仕入れてまいります。

今月の旬は”しょでこ”。
「山菜の女王」「山のアスパラ」といわれ、高価で市場にはあまり出回りません。
 学名は、「しおで」。秋田弁では、「しょでこ」または「ひでこ」ともいいます。
 4月から6月に掛けて採取できますが野生種なので数が少なく、東京ではあまりお目にかからない山菜です。
 「山のアスパラ」と言われるだけあって、爽やかな味です。マヨネーズにも合います。

 
 山々に自生する山菜たちを見つけると本当に嬉しいものです。
 何千種類もの植物が共生する秋田の山には、美味しい山菜がいっぱいです。
たらの芽 いたどり(すかんぽ) うど
あいこ 山わさび みず
あざみ 姫竹 せり
今月の海の旬は、大きな目が特徴的な魚”めばる”です。
上品な白身です。こちらもご覧下さい!
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