とれたての味な素材 旬のものご案内
季節によっては無いものもございますので、必ずご予約の際にご確認下さい。
マグロ煮こごり 春は桜、夏は向日葵と、春夏秋冬を感じて花が咲くように、食べる物にも季節があります。
「この時期にしか食べられないもの」が減ったとはいえ、やはり自然の恵みを一番美味しいときにいただくのがイキですよね。
生もの、特に魚や野菜は季節によって微妙に味わいが変化していきます。一期一会ともいえる出会いが食にもあります。
日本の四季を食べて頂きたい。
そんな意気を味わってみてはいかがでしょうか?
おぼろ豆腐
海のものはイキが勝負。

男鹿半島では秋田だけでなく、全国各地から旨い魚を仕入れてまいります。
山のものは、地味ではあるけれども貴重な恵み。
日に日に育っていく、自然の逞しさをぎゅっと詰め込んだメニューが盛りだくさんです。
今月の海のもの
今月の山のもの
海の旬バックナンバー 2月 鱈(タラ)・八つ目ウナギ 山の旬バックナンバー 3月 ふきのとう
3月 白魚(しろうお) 4月 しょでこ
4月 めばる 6月 じゅんさい
6月 牡蠣(かき) 7月 みず
7月 鯨(くじら) 11月 とんぶり
11月 鰰(はたはた)
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
鱈(タラ)
ヤリイカ
スルメイカ
平目
秋刀魚
ニシン
鰤(ブリ)
メバル
キンキ
アンコウ
岩ガキ
白魚
ハタハタ
季節の到来を知らせてくれる
旬の魚たち。

同じ魚であっても、所変われば
旬の時期も異なります。

秋には秋刀魚、冬にはたっぷり
と脂の乗った鰤(ブリ)、さっぱり
して上品な寒鱈(タラ)と、海は
私たちに最高の食材を提供し
てくれます。

1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
ひろこ
ばっけ
しょでこ
うど
ほんな
あいこ
みず
行者
にんにく
せり
キノコ類
とんぶり
みず玉
じゅんさい
秋田に短い春がやってきました。
今か今かと待ちかねたように
そっと雪の上に頭を出すのは
ばっけ(ふきのとう)。
山の春は次々と芽吹く山菜
たちで賑やかです。

秋田を代表する食材である
とんぶりやじゅんさいなど、収穫
できる時期は限られていますが
是非一度ご賞味下さい。
生白子 ご要望によって、その時の旬のものをお作りいたします。
「これが食べたい」と思った時は、是非ご相談下さい。

お客さまの食べたいものをお作りして、お客さまと飲むお酒が最高の楽しみであるよう常々願っております。             
キノコ豆腐
               
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